il ciambellone festaiolo

il mio ciambellone,per una persona più che speciale.

neanche la foto!!!.

ho creato un dolce con del pane raffermo,mele,pinoli,gocce di cioccolato fondente...volevo postare la foto,ma....guardate cosa è successo.

impasto.

 non che io sia una cuoca eccellente,ma certi risultati fanno piacere!!!!.ma in genere si fa riposare un pò la torta...qui non è stato possibile.

la fetta anticipatamente sottratta

il corpo del reato.

prossime ricette...energetiche!!!!!

BOMBOLONI DI CARNEVALE

BIGNE'

FRAPPE,CENCI,STRACCI........

CROSTATA DI CIOCCOLATO

BOMBE ALLA CREMA

Amaretti di Stregamatta

Noi sentiamo sempre parlare di amaretti,magari li usiamo sbriciolati o tritati nell'impasto di qualche dolce,però magari li abbiamo comprati già fatti.Vogliamo invece a farceli da sole?
ingredienti
150grammi di mandorle amare
150grammi di mandorle dolci
2bianchi d'uovo
400grammi di zucchero a velo

Si sbollentano le mandorle,si pelano,si asciugano e si tritano finemente,ancora meglio sarebbe pestarle nel mortaio.Uniamo  alle mandorle,il bianco d'uovo e lo zucchero e lavoriamo con una frusta il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente.Spianiamolo e ritagliamo dei dischetti con il bordo di un bicchierino.Copriamo la placca del forno o ungiamola leggermente e mettiamo gli amaretti poco distanti gli uni dagli altri a cuocere a forno caldo(170)per 10-12minuti.Gli amaretti sono pronti.Qualcuno adorna delle coppe di zabaione o di mascarpone gelato con questi amaretti.
ricetta di Stregamatta

torta di amaretti

ingredienti:
250grammi di amaretti
200grammi di zucchero
70grammi di pangrattato
5uova
1limone
1/2bustina di lievito
liquore all'amaretto
esecuzione:

Sbricioliamo gli amaretti avvolgendoli in un tovagliolo e frantumandoli col batticarne.Mescoliamo con cura lo zucchero insieme ai tuorli fino a che l'impasto non sarà chiaro e gonfio,a questo punto incorporiamo con delicatezza i bianchi d'uovo montati a neve.Uniamo al composto anche gli amaretti sbriciolati e il pangrattato,ammorbidendo il tutto con il liquore e il succo del limone.Aromatizziamo ancora con la scorza del limone grattugiata e alla fine uniamo il lievito.Facciamo cuocere in forno a 150gradi per 35minuti.Si può guarnire con zucchero a velo e piccoli amaretti.

torta di carote

ingredienti:300grammi di carote
300grammi di mandorle sgusciate
300grammi di zucchero
4uova
1cucchiaio di farina
1limone
1bicchierino di rum
Esecuzione:si lavora a lungo lo zucchero con i tuorli d'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso al quale si unisce,sempre mescolando,la farina,le carote crude grattugiate,le mandorle tritate,la buccia di limone grattugiata e il rum.In ultimo si aggiungono i bianchi d'uovo montati a neve.Si versa l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e si mette in forno caldo per 45minuti.Se non vogliamo usare il liquore,possiamo aromatizzare questa torta unendo all'impasto un pizzichino di noce moscata sciolta in un pochino di acqua tiepida:

in vista della primavera:PESCHE RIPIENE

ingredienti:
6pesche gialle
200grammi di amaretti
1cucchiaio di cacao amaro
1bicchiere di vino bianco secco
2tuorli d'uov3cucchiaini di zuccherburro

RICETTA:dividiamo a metà le pesche,laviamole bene e togliamo il nocciolo.Con un coltellino togliamo un pò di polpa e mettiamola da parte.Disponiamo le pesche divise a metà in una teglia imburrata.Prepariamo ora il ripieno,tritando grossolanamente gli amaretti e mettiamoli in una terrina con lo zucchero e i tuorli d'uovo e il cacao.Mescoliamo bene il tutto e se risulta un pò asciutto,utilizziamo il vini bianco.Aggiungiamo la polpa che avevamo messo da parte e riempiamo ogni mezza pesca con il nostro composto,spolverizziamo con zucchero e cospargiamolo con qualche fiocchetto di burro.versiamo il vino sul fondo della teglia e inforniamo a 180gradi per 30minuti,fino a quando la superficie delle pesche non sarà dorata.Ha veramente il profumo della primavera.Da provare!
daStregamatta

sformato alle pere facile e veloce:buonissimo!

ingredienti:
500gr di pere sode
mezzo litro di latte
100gr di zucchero
3uova
la scorza di un limone
poco burro

Si sbattono in una terrina le uova con lo zucchero.Quando saranno spumose,si unisce il latte e la scorza del limone grattugiata.Si tagliano a fettine le pere e si dispongono a raggiera in una teglia leggermente imburrata di diametro di 20-22centimetri.Si versa il composto sulle pere e si mette in forno a 180gradi per circa 50 minuti.Si può servire tiepido ma è buonissimo anche freddo.
da Stregamatta

torta al cioccolato classica

ingredienti:
150grammi di cioccolato fondente
150grammi di zucchero
100grammi di fecola
200 grammi di farina
100grammi di burro
3uova
2bicchieri di latte
1bustina di lievito
1pizzichino di sale
Iniziamo lavorando il burro fatto precedentemente ammorbidire,aggiungendo i tuorli d'uovo fino ad ottenere una crema morbida.Poi grattugiami il cioccolato e mettiamolo sul fuoco insieme al latte facendocelo sciogliere.Adesso uniamo la farina normale con al fecola e il lievito e aggiungiamo la crema di cioccolato preparata precedentemente.Mescoliamo bene il tutto e lasciamo riposare mentre noi monteremo a neve gli albumi(aggiungiamo un pizzico di sale perchè i bianchi d'uovo montano meglio) e incorporiamo molto delicatamente alla crema di cioccolato.Versiamo in una tortiera imburrata e cuociamo a180gradi per 50 minuti.Quando è sfornata,possiamo aggiungere una spolverata di zucchero a velo,oppure,dopo averla spennellata con marmellata di albicocche,si può ricoprire con noci e mandorle tritate.
ricetta di Stregamatta

Strudel di mele alla maniera di nonna

Questo strudel e si capirà dalla ricetta è uno strudel normale,ma nonna aggiungeva un ingrediente segreto che dopo dirò

ingredienti:
per la pasta:250grammi di farina           per il ripieno:2chili di mele
1uovo    1/2 bicchiere acqua                 150 gr di pangrattato                                                                 olio                                                     80grammi di zucchero
poco sale                                             50gr pinoli                     50grammi di uvetta,

Disponiamo la farina a fontana sul tavolo,impastiamo con le uova,l'olio e un pizzico di sale,versando tanta acqua quanto basta a darle una consistenza morbida.La pasta va lavorata fino a renderla morbida ed elastica,si forma una palla che lasceremo riposare per 30 minuti in luogo fresco.Intanto prepariamo il ripieno:sbucciamo le mele e tagliamole a fette sottili e facciamo tostare il pane grattato in 150grammi di burro.Passata mezz'ora,stendiamo la pasta su un canovaccio infarinatoe tiriamo una sfoglia più sottile possibile facendo attenzione a non romperla.Spennelliamo la sfoglia con il restante burro liquefatto.Distribuiamo il ripieno al centro della sfoglia e arrotoliamo.Qui entra in campo il suggerimento della nonna che ,prima di arrotolare la pasta sfoglia,vi inseriva 1chiodo di garofano,e devo dire che il profumo quando lo strudel esce dal forno è insuperabile.ancora prima di arrotolare,continuiamo a farcire la nostra sfoglia con le uvette,le mele a fettine,pinoli,scorza di limone grattugiata.Arrotoliamo ora la pasta molto delicatamente,pennelliamo la superficie con del burro fuso e mettiamola in forno caldo per circa mezz'ora.Lo strudel è ora pronto per essere servito

torta di pane

per recuperare del pane avanzato,questo è un modo molto invitante e rapido
ingredienti:
350gr di pane avanzato
100gr di uvetta
2uova
1bicchiere di latte
3cucchiai di miele
1limone
1cucchiaio di olio extravergine di oliva
Si sbriciola il pane e si mette in ammollo con il latte tiepido,in modo da ottenere un impasto morbido;si fa ammollare in acqua tiepida anche l'uvetta.Intanto si sbattono bene le uova con il miele,l'olio e la buccia del limone grattugiata,poi si unisce il pane e l'uvetta(asciugata e infarinata) e si mescola per bene.Si versa il composto in una tortiera leggermente unta e infarinata e si cuoce poi in forna per 45minuti a temperatura di 180gradi.
varianti:si può cospargere la superficie con noci e mandorle tritate,oppure si possono aggiungere fette di ananas sul fondo della tortiera prima di versarvi l'impasto.