ingredienti:300grammi di carote
300grammi di mandorle sgusciate
300grammi di zucchero
4uova
1cucchiaio di farina
1limone
1bicchierino di rum
Esecuzione:si lavora a lungo lo zucchero con i tuorli d'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso al quale si unisce,sempre mescolando,la farina,le carote crude grattugiate,le mandorle tritate,la buccia di limone grattugiata e il rum.In ultimo si aggiungono i bianchi d'uovo montati a neve.Si versa l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e si mette in forno caldo per 45minuti.Se non vogliamo usare il liquore,possiamo aromatizzare questa torta unendo all'impasto un pizzichino di noce moscata sciolta in un pochino di acqua tiepida:
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